Halil İbrahim Sofrası Kebabı
MALZEMELER
6 adet milföy hamuru
3 adet soyulmus sosis
250 gr mantar
4 dilim pastirma
100 gr taze kasar
1 adet yumurta
tuz
köftesi için:
1/2 kg kiyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek içi
1 tatli kasigi sivi yag
tuz
köfte bahari
kekik
karabiber
püre için:
3 adet patates
1/4 paket margarin
1,5 su bardagi süt
1 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Mantarlari haslayip süzelim (3-4 tanesini süs için ayirip,digerlerini küçük küpler halinde dograyalim.) Pastirmayi uzun uzun yarim cm eninde keselim.Kasari da küp küp dograyalim.
Sosisleri ince halkalar halinde dograyalim. Kasar ve mantarlari bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalim. Köfte için soğani rendeleyelim. Ekmek dilimlerini islatip,sikarak ilave edelim. Baharatlari ve tuzu ekleyelim.
Hepsini karistirip,sivi yag,yumurta ve kiymayi ekleyerek yoguralim.
Püre için:patatesleri soyup haslayalim. Pistikten sonra rendeleyelim. Bir kapta margarini eritelim. Rendelenmis patatesleri yagi yedirerek sütü ilave edelim. 10x10 ebadinda kare seklindeki milföy hamurun 4 kösesine birer tane sosis ve kasar koyup küçük üçgen biçiminde katlayalim.
Köfteden seftali büyüklügünde bir parça alalim. Elimizle büyük bir yuvarlak açalim. Içine pastirma,kasar ve mantari koyarak rulo seklinde saralim.
Kare seklindeki milföy hamurunun üzerine sosisleri koydugumuz köselere çapraz gelecek sekilde iki adet rulo sarilmis köfte koyalim. Iki köftenin arasina iki üç katli kasigi püre koyalim.
Bu islemi 4 yaprak milföy hamuruna da uygulayalim. Kalan hamurlari uzun ve ince seritler halinde kesin. Köftelerin üzerine kafes seklinde yerlestirelim. Kalan sosis,kasar peyniri ve mantarla süsleyelim. Üzerine yumurta sarisi sürerek 250 derecedeki firinda 35 dk pisirelim ve servis yapalim.
