Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,641 Bölümdeki 155,956 Yemek Tarifine
6,045,936,434 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Hacı Bekir Şekerlemeleri (1 adet - 14,129 defa bakıldı)

Hacı Bekir Şekerlemeleri

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Hacı Bekir Şekerlemeleri

SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
Kısa URL: https://ml.md/lc27797
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
4,857 defa indirildi / yazdırıldı




Alıntı: Kiler Magazin

Türk Lokumu:
Avrupa'da lokum "Turkish delight" olarak biliniyor. Tanınmasına 19. yüzyılda istanbul'a gelen bir ingiliz turist vesile oluyor. Bahçekapı'daki Hacı Bekir'den aldığı lokumları ülkesine götürdüğünde, Türk lokumunu farkında olmadan Avrupa'ya tanıtıyor.

Akide Şekeri:
18. yüzyıl sonlarında Avrupa'dan ülkemize gelen "kelle şekeri" de, Hacı Bekir'in mahir ellerinde akideye dönüşüyor. 1777'de Bahçekapı'da açtığı küçük dükkânında çok çeşitli ve beğeni en tatlı keşiflerinde bulunan Hacı Bekir, aslen Kastamonu'nun Araç ilçesinden geliyordu.
Önce kelle şekerini havanlarda dövüp eriterek gül, tarçın gibi ilavelerle doğal aroma ve boyalarla pişirerek, akide şekeri imalatını geliştiriyor 1811'de. Avrupa'nın bulduğu nişastayı un niyetine kullanıp; şeker ve nişasta terkibiyle bugünkü tadına doyulmaz lokum imalatına geçiyor.

Bayram şekeri Hacı Bekir:
ilk zamanlar "lokum" kelimesi yerine Arapça "boğazı rahatlatan" manasındaki "ra-hat-ul hulkum" denmiş. Zamanla "rahat lokum", "lâti lokum" olarak değişmiş; en sonunda "lokum"da karar kılınmış. Lokum çeşitlerinin haddi hesabı yok: Sade, fındıklı, antepfıstıklı derken karşınıza bademli, cevizli ve hindistancevizlisi çıkar ya da portakallı, güllü, limonlu, çilekli, naneli lokumlar. Bu çeşitlerin arasında en çok övgü alanı elbette kaymaklı olanıdır.
Öyle ki Osmanlı padişahlarından 2. Murat, çeşitli ustalar tarafından huzuruna getirilen bin bir çeşit şekerleme arasından Hacı Bekir'in bu şaheserini seçmiş.

Huzurun simgesi akide şekeri:
istanbul yaşamına klasik şekerleme olarak giren akide ise, bir yeniçeri geleneğinden geliyor. Osmanlı Devleti'nde ulufe günü yeniçerilere üç aylıkları dağıtılır ve saray avlusunda yemek verilirmiş. Sadrazam ve Divan-ı Hümayun üyeleri, önce askerin yemeğini tadar, sonra kendilerine yaldızlı tabaklar içinde akide şekeri sunulurmuş. Bu ikram, Kapıkulu askerinin aldığı ücretten memnun olduğunun göstergesiymiş. Bugün de mevlit geleneğimizde, dirlik, düzen ve huzurun simgesi akideler dağıtılıyor. Bunların yapımı sırasında soğumaya bırakılan şeker ağdasına gülsuyu, bergamut, portakal, limon, çilek vb. meyve usareleri ilave ediliyor. Ya da gül, nane veya tarçın gibi aramalar; susam, fındık ve kuru meyvelerin katılmasıyla o tadına doyulmaz rengârenk, hoş kokulu şekerler elde ediliyor.
Amerika, Japonya, Güney Afrika, Mısır, ingiltere ve Fransa'da temsilcilikleri bulunan Şekerci Hacı Bekir firmasının Eminönü Bahçekapı'daki satış yeri; kapı girişinden tezgâhına, ocağından bacasına kadar ilk günkü haliyle hizmetini sürdürüyor; aynı zamanda istanbul geleneğinin bir parçası olarak. Ramazan bayramında, bayramlaşmak için evlerimize ziyarete gelen misafirlerimizi, neden kendi geleneğimizin bir parçası haline gelmiş lezzetli lokumlarla ya da rengârenk akidelerle karşılamayalım ki?






Hacı Bekir Şekerlemeleri Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Hacı Bekir Şekerlemeleri 14,129 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır