Güveçte Sebzeli Pirinç Pilavı
400 gr pirinç
1 çorba kaşığı margarin
1 adet kabak
1 adet havuç
4 adet domates
1 adet patlıcan
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
600 ml kaynar su
Pirinci ılık suda ıslatıp iyice yıkadıktan sonra süzün. Diğer taraftan kabak, havuç, 2 adet domatesi ve patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Orta boy tencereye sana yağını koyup kızdırın. Önce havucu sonra patlıcanı ve en son kabağı koyarak kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile soteleyin. Pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurun. Pirince kaynatmış olduğunuz suyu ekleyip ocağın altını kısın 5-6 dakika pişirdikten sonra pirincin altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Sebzeli pilavı ısıya dayanıklı toprak bir kaba koyun ince dilimlenmiş 2 adet domatesi pilavın üzerini tamamen kaplayın ve üzerine doğranmış maydanoz serpin. 160 derece fırında pişirin.
