Güveçte Sebzeli Köfte
5-6 kişilik Kullanılacak Malzemeler:
Yağsız kıyma (400 gram)
Salça (1 tatlı kaşığı)
Sıvıyağ (2 çorba kaşığı)
Yumurta (1 adet)
Ekmek içi (4 dilim, bayat)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Havuç (1 adet)
Patates (1 adet)
Sivribiber (3 adet)
Patlıcan (1 adet)
Soğan (1 adet)
Domates (1 adet)
Haşlanmış bezelye (4 çorba kaşığı)
Bir adet patlıcanı kabuğunu soymadan enlemesine 5'er cm boyutlarında kesin. Bu 5'er cm kalınlığındaki parçaları bu sefer uzunlamasına ince ince dilimleyin. 3 adet sivribiberin kenarlarını keserek temizleyin ve tüm biberleri ortadan ikiye bölün. Biberlerin içlerini temizleyin ve patlıcanları kestiğiniz boyutlarda kesin, 1 adet kabuğu soyulmuş havucu biberlerle aynı boyutlarda kesin.
1 adet kabuğu soyulmuş patatesi yine diğer sebzelerin boyutlarında uzunlamasına ve ince dilimler halinde kesin. 1 adet kabuğu soyulmuş soğanı uzunlamasına kesin. 1 adet kabuğu soyulmuş domatesi iri iri doğrayın.
Boş bir kabın içine 400 gram yağsız kıymayı koyun. Üzerine Hatlı kaşığı salça, 4 dilim ufalanmış bayat ekmek içi, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı tuz koyarak tüm malzemeleri hamur yoğurur gibi 3-4 dakika boyunca yoğurun. Tüm malzemeler iyice birbirine karışınca tüm malzemeyi top şekline getirin ve sert hareketlerle birkaç kez kaba çarptırarak sıkılaştırın.
Bu büyük toptan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bir tabağa ayırın. Bu işlemi tüm kıyma bitene kadar tekrarlayın. Ceviz büyüklüğünde parçaları avucunuzun içine alın ve kenarlarını uzatarak ve sivrilterek köfte formuna getirin. Aynı işlemi tüm parçalara uygulayın.
Bir güvecin dibini sıvıyağ ile iyice yağlayın. Hazırladığınız köfteleri çapraz ve aralıklı olarak güve-cin içine dizin. Tüm köfteleri dizdikten sonra aralarına önceden dilimlediğiniz patatesleri, havuçları, sivribiberleri, domatesleri, bezelyeleri ve son olarak soğanları dizin. Üzerine 2 çorba kaşığı sıvıyağ dökün ve bu şekilde önceden 180 derece ısıtılmış fırına vererek yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Pişen köftenizi yanındaki sebzelerle beraber servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
