Gürcü Dolması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg
patates
1 çay bardağı sıvı yağ
3 bağ karalahana (pancar)
1 su bardağı çekilmiş
ceviz
Tuz
2 adet büyük boy
soğan
2 su bardağı
bulgur
5 diş
sarımsak
1 bağ maydanoz
2 tatlı kaşığı kinzi
2 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı
biber salçası
Pancar temizlenir, ayıklanır ve sap kısmı yaprak kısmından ayrılır. Derin bir tencerede haşlanır. Patatesler ayrı bir kapta haşlanır, soyulur ve püre haline getirilir. İnce ince doğranmış
soğanlar yağda kavrulur. Üzerine
salça, rendelenmiş
sarımsak, baharatlar, yıkanmış
bulgur ve tuz ilave edilip, karıştırılır. Hazırlanan malzeme
patatesin üzerine eklenir. Çekilmiş
ceviz ve ince ince kıyılmış maydanozlar da ilave edilerek tekrar karıştırılır. İç malzeme hazır hale getirilir. Haşlanan pancarın damarları alınır. İçine hazırlanan iç koyulur ve parmak inceliğinde sarılır. Derin bir tencereye dizilir. Üzerini geçecek kadar su ve isteğe bağlı tuz ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Daha sonra servis edilir.