Güneydoğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü
Tarım alanlarının büyük kesimine tahıl ekilmektedir. Tahıl ürünleri arasında birinci sırayı buğday almakta, bunu sırasıyla arpa ve
mercimek takip etmektedir. Türkiye darı ve
mercimek üretiminin yarısı da bu bölgede gerçekleştirilmektedir.
Bölgenin yöresel mutfaklarında görülen
yemek çeşitlerine; kara kavurma, borani, sarıksak aşı, pişi, börek çorbası ya da diğer adıyla tutmaç,
bulgur ve kara etle yapılan
yemekler, etli,
salçalı, baharatlı sebze
yemekleri ve bazı tatlılar örnek olarak verilebilir.