Güllü Fıstıklı Parfe
250 ml krema (yüzde 35 yağlı)
125 gram beyaz çikolata
Yarım su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı su
4 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı gül suyu
30 gram antepfıstığı
Süslemek için:
Gül yaprakları
Kremayı mikserle iyice çırparak buzdolabında bekletin.
Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.
Toz şeker, tuz ve suyu şeker eriyene kadar ısıtın.
Kaynama noktasına gelince ocağı kapatın ve tamamen soğuması için kenarda bekletin.
Yumurta sarılarının renkleri açılıp krema kıvama gelene kadar mikserin yüksek devrinde 6-7 dakika çırpın.
Üzerine soğuyan şekerli su ve gül suyunu yavaşça akıtırken, diğer yandan da çırpmaya devam edin.
Eriyen çikolatayı ilave edip karıştırın.
Kremayı azar azar ekleyip spatula ile alttan üste doğru homojen kıvama gelene kadar karıştırın.
Porsiyonluk kaselere pay edip, derin dondurucuda en az 4 saat dinlendirin.
Sürenin sonunda Antep fıstığı ve gül yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
