Güllaç Baklavası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Kaç adet güllaç dan yapılmak murat olunur ise bir muvafık tepsi içine tek tek koyup her birinin arasına bir miktar gülâb ve
süt serperek nısfı oldukta
kaymak döşeyip üzerine ince toz şekeri serpip yine güllâcın nısf-ı âherini dahi usûl-i sâbık üzre yayıp tamam oldukta tatlıca şerbet ini kaynar iken üzerine çıkınca döküp bir kapak ile kapayıp terk edeler.
Badehu açıp soğudukta tenâvül buyrula.
Eğer
kaymak bulunmaz ise döğülmüş
fındık veya
fıstık serperler veyahut bütün güllaçları gülâb ve suluca şerbet ile ıslatıp iki kat büküp içine
kaymak veya döğülmüş
fındık koyup yumak gibi büküp tabağa dizdikte usûl-i sâbık üzre üstüne şeker şerbeti haşlarlar.
Bu dahi meşhurdur.