Guliya (Trabzon)
1 demet karalahana
karalahana
mısır yarması
250 gr iç
barbunya
4 adet arnavut
biberi
3 adet kuru
soğan
6 adet çarliston
biber
3 adet
havuç havuç
1
yemek kaşığı margarin
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Mısır ve
barbunya akşamdan ıslatılır.
Lahana ayıklanır aktarma usulü veya yaprak yaprak yıkanır ve doğranır. Lahana,
barbunya, acı
biber ve
mısır yarması ile beraber, üzerini kapatacak kadar suya haşlanır. Haşlama sırasında bir miktar tuz konur, (yemeğe yetecek kadar tuz daha sonra konacaktır. Bir iki taşım haşlandıktan sonra suyu süzülür.
Soğan ince kıyılır. Havuç, çarliston
biber (ve eğer kullanılacaksa) taze
fasulye ince halkalar şeklinde doğranır. İç yağı ve sıvı yağla biraz çevrilir (sote edilir). Haşlanan malzemelerin üzerine dökülür, biraz harmanlanır. Üzerine pişecek kadar sıcak su ve tuz katılır. (Tekrar su gerekirse sıcak su katılmalıdır) Pişinceye kadar kaynatılır. Mısır ekmeği ile yenir.
Not: Sebzeler, olduğu gibi doğranır. Sote etmeden çiğ olarak, haşlanan malzemenin üzerine dökülür.sana klasik ve sıvı yağ konur, tuzu serpilir. Yetecek kadar su katılmadan pişirilir.