Gül Reçeli
100 gr. gül (Kokulu Mayıs gülleri reçel için tercih edilir.)
1 kg. toz şeker
1,5 su bardağı su
1 gr. limon tuzu veya bir limon suyu kullanılır.
Sabahleyin erkenden toplanan gül yapraklarının kokusu daha fazla olur.
Gül yaprakları saplarından koparılarak 100 gr. tartılır, sonra suya daldırılarak yıkanır.
Suyu süzülür ve bir makasla ince ince kesilir, sonra bir kavanoza veya reçel pişirilecek kapaklı tencereye toz şekerle iyice karıştırılarak konur.
Karıştırma sırasında gerekli limon tuzu veya limon suyu da ilave edilerek kabın ağzı iyice kapatılır ve sonra serince bir yerde muhafaza edilir.
Şekerli gül yaprakları iki gün bu şekilde bekletilir. Bu süre içinde gül yapraklarının suyunu şeker alır ve sulanır, fakat bu pişirme için kafi gelmez.
Bunun için pişirmeye başlamadan önce güller kavanoza konmuşsa kavanozun şeker kalıntıları iki defada ilave edilerek, 150’şer gr.’lık su ile yıkanır ve pişirme tenceresine dökülür.
Eğer güller pişirme tenceresinde şekerle karıştırılmışsa 1.5 bardak su konularak ateşle kıvamını buluncaya kadar pişirilir.
Pişirmenin sonuna doğru oluşan köpükler iyice alınır, sonra ocaktan indirilerek reçel sıcak sıcak kuru ve temiz kaplara doldurulur.
Yukarıdaki tertibe göre yapılan reçel piştikten sonra 1100-1150 gr. kalır.
