Gül Reçeli (Aksaray)
20 Adet Kokulu Isparta Gülü
1 Kg Toz Şeker
½ Litre Su
½ Çay Kaşığı Limon Tuzu
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Gülün yaprakları parmakla toplanır, taç yaprakların altındaki beyaz kısımlarından kesilir, tohumları silkelenip tepsiye konur.
Yapraklar bol suyla yıkanır, süzgüye alınır. Yaprakların üstündeki su iyice uçtuktan sonra üstüne 2 su bardağı şeker ve dövülen limon tuzu dökülür, ovulur ve bir gece bekletilir.
Ertesi gün tencereye su ve kalan şeker konur, kaynamaya başlayınca gül yaprakları içine atılır.
Reçel koyulaşmaya başlayınca içine limon suyu sıkılır, 2-3 taşım kaynadıktan sonra ocak söndürülür ve sıcakken kavanoza doldurulur. Yeni bir kapakla kavanoz sıkıca kapatılır, ters çevrilerek sabaha kadar bekletilir.
Sızdırıp sızdırmadığı kontrol edildikten sonra kilere kaldırılır.
