Gül Paçası (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde çok değişik bir tarifimiz var
paça lezzettinde tavuktan hazırlayacağımız güzel bir lezzet
"Gül Paçası"
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
2 adet tavuk budu
3 adet yufka
üzerine sürmek için; 1 çay bardağı sıvıyağ
paça sosu için; 1 kase yoğurt
4 küçük diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sirke
ve 3 su bardağı tavuk suyu
üzeri için; 1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağı
ve 1 tatlı kaşığı pul biber
ıslatmak için; 2 su bardağı tavuk suyu
malzemeleri öğrendikten sonra...
butları haşlamak için ocağın yanına gidebiliriz
düdüklü tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
tavuk butlarını bırakıyoruz
nasılsa düdüklüde pişireceğimiz için...
tuz atmamızda hiçbir sakınca yok
biraz tuz ekliyoruz
ve üzerini geçecek kadar soğuk su katıyoruz
neden soğuk su, tavuk suyunun berrak olması için
şimdi düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz
ve pim çıktıktan sonra 15 dakika daha haşlayacağız
pim çıktı, şimdi ateşi kısıyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz
tavuk haşlandı, artık kapatabiliriz
butlar haşlandı, artık kemiklerinden ayıklayabiliriz
istemiyorsanız deri kısımlarını da kullanmayabilirsiniz
bu şekilde didikledikten sonra...
yufkalarımızı dört parçaya kesiyoruz
şimdi iki parçaya kestik
şimdi bu şekilde keserek 4 üçgen parça elde etmiş olduk
diğer iki yufkayı da aynı şekilde keseceğiz
ve 12 parça elde etmiş olacağız
ilk üçgen parçamızı alıyoruz
ve hazırladığımız tavukları bu şekilde yerleştiriyoruz
önce rulo yapıyoruz
bildiğimiz bir gül börek vardır
bu şekilde, çok sıkı olmayacak vaziyette sarıyoruz
kat yerini alta getiriyoruz
ve yağladığımız tepsiye bırakıyoruz
son gül paçasını da yapıyoruz
ve tepsiye yerleştiriyoruz
bu arada fırınımızı 180 derecede yaktık ısınıyor
hatırlarsanız malzeme listemizde 1 çay bardağı sıvı yağ vardı
şimdi fırına vermeden önce bol miktarda üzerlerine sürüyoruz
şimdi artık sıcak fırına veriyoruz
ve kızarana kadar pişiriyoruz
paça sosunu hazırlayarak devam ediyoruz
2 adet yumurtamız var demiştik
önce çırpıyoruz
biraz tuz eklersek daha güzel parçalanır
üzerine bir kase yoğurdu ilave ediyoruz
pürüz kalmayana kadar iyice çırpmamız gerekiyor
gördüğünüz gibi, pürüzsüz, çok güzel
şimdi unu da ilave ediyoruz
bunu da biraz karıştıralım
sarımsağı mutlaka döverek kullanıyoruz
malzeme listesinde biliyorsunuz sirke de vardı...
onu piştikten sonra ilave edeceğiz, unutmuş değiliz
şimdi tavuk suyunu da ekliyoruz
ve artık pişirmek üzere ateşin yanına gidiyoruz
şimdi orta ateşte karıştırarak, kıvam alana kadar pişiriyoruz
evet paça sosumuz oldu
ocağın yanındayken biberli yağımızı da hazırlayalım
1 kahve fincanı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı tereyağı...
ve 1 tatlı kaşığı pul biberi yakıyoruz
güller fırından çıktı, fırının kapağını hemen kapattık
ısısını muhafaza etsin istiyoruz
üzerlerine tavuk suyu gezdiriyoruz
şimdi fırını yakmadan tekrar...
fırında tavuk suyunu çekene kadar bekleteceğız
evet güllerimiz tavuk suyunu çekti
sosumuza da biraz sirke ilave edeceğimizi vaad etmiştik
çünkü ılıdı
2 çorba kaşığı kadar üzüm sirkesini ilave ettik
şöyle bir karıştıralım
ve güllerle buluşturalım
son olarak şimdi üzerine...
az önce yaktığımız biberi gezdiriyoruz
harika...
15 dakika bekleyelim, sonra sofraya götürelim
artık servis zamanı
harika bir görüntü, muhteşem bir koku
sabredebilene aşkolsun
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
gül paçasının tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...
