Greyfurt Servisi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Greyfurt bütün olarak dessert, meyve veya ordövr tabağı üstünde cam tabakta servis yapılır.Bu şekilde servisi yapılan meyve ya soyulur ya da ikiye bölünür. Daha sonra meyvenin et kısmı özel greyfurt bıçağı ile çepeçevre kabuktaki beyaz bağ dokudan ayrılır.
Beyaz bağ dokunun kabukta kalmaması için özen gösterilmelidir, çünkü bunun acı bir tadı vardır. Her etli dilimin eti bağ dokusundan ortasına doğru kesilerek ayrılır, toz şeker ekilir ve uygun bir likörle aromatize edilir. Müşteri bir greyfurt kaşığı ile soyulmuş meyveyi kabuktan çıkarır ve istediği kadar şeker ekerek yer.(Greyfurt yukarıda anlatıldığı şekilde mutfaktan hazırlanmış olarak da servis edilebilir.)
