Geşigün (Yalova)
Yalova Sosyal Bilimler Dergisi
100 gr. fasulye
30 gr. kuru soğan
3 diş sarımsak
3 gr. kişniş
3 gr. pul biber
3 gr. toz biber
3 gr. toz karabiber
10 ml. sıvı yağ
10 gr. biber salçası
6 gr. şeker
3 tane taze soğan
2-3 dal taze kişniş
5 gr. tuz
Akşamdan ıslatılan fasulyeye şeker ilave edilerek, üzerini kaplayacak kadar su konularak 60 dk haşlanır.
Yumuşayan fasulyelerin suyu süzülerek, bir çatal yardımıyla ezilir.
Üzerine fasulyelerin haşlandığı sudan 200 ml eklenerek karıştırılır.
Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranarak, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
İçerisine salça, pul biber, toz biber ve kişniş ilave edilerek, fasulyeler 10 dk karıştırılarak pişirilir.
Üzerine taze soğan ve tuz ilave edilerek, ateşten alınır.
Kişniş yaprağı ve taze soğanla süslenerek servis edilir.
