Gerçek Zeytinyağını Anlamak için
Zeytinyağı sofralarımızın vazgeçilmezi,
yemeklerimizin lezzetine lezzet katan, mutfakların olmazsa olmazıdır. Türk mutfağında çok sevilen
zeytinyağı, sarmalara, dolmalara, sebzelere ve salatalara eklendiğinde lezzetini ikiye katlar. Ancak başka ürünlerde olduğu gibi
zeytinyağının da sahteleri üretiliyor. Bu yüzden,
zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için uygulayabileceğiniz bazı testler var.
Hakiki
zeytinyağı, 0 ve -6 derece arasında kaldığında donmaya ve kristalleşmeye başlar. Bu yüzden bir bardak
zeytinyağını dondurucuya
koyun, Yarım saat beklettikten sonra çıkartın. Bardaktaki
zeytinyağının tamamı donmuşsa hakikidir. Ancak bir kısmı donmuş, bir kısmı sıvı kalmışsa gerçek olmayabilir.
Bir bardağı ılık su
koyun ve üzerine az miktarda
zeytinyağı ekleyin. Gerçek
zeytinyağı baloncuklar çıkartarak suyun üzerine çıkar ve su yüzeyinde kalır. Sahte
zeytinyağı ise baloncuk çıkartmadan su yüzeyine çıkar. Bir süre sonra suya karışmaya başlar.
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için tadım testi uygulayabilirsiniz. Bir çay kaşığı
zeytinyağının tadına bakın. Gerçek
zeytinyağı boğazda yakıcı bir his bırakır ve bu his mideye kadar inmez. Eğer
zeytinyağı genzinizi yakıyorsa gerçektir.
Geçek
zeytinyağında baskın bir şekilde
zeytin kokusu olur. Eğer kokladığınızda
zeytin kokusunu alıyorsanız gerçektir. Ancak boyaya benzer bir koku alıyorsanız
zeytinyağı sahtedir ve oksitlenmiştir. Bu tür yağlardan uzak durmak gerekir.
Zeytinyağı, sarıdan altın ve yeşile kadar farklı tonlarda olabilir. Zeytinyağının rengi bir kalite göstergesi değildir, seçimlerinizi rengine bakmadan yapabilirsiniz. Zeytinyağının rengine bakarak hatalı kararlar verilmemesi için Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC),
zeytin degüstasyon yani tadım bardaklarının koyu renkli olması zorunluluğunu getirmiştir. Zeytinyağı tadan kişiler, herhangi bir önyargı ile tadım yapmamak için koyu mavi bardak kullanır. Siz de
zeytinyağı seçerken koyu renkli şişelerde bulunan yağları tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının daha koyu renk bir şişede olması bozulmasını da engeller. Zeytinyağını ısı, ışık ve oksijenden koruyarak ambalajında belirtilen son tüketim tarihine kadar güvenle tüketebilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/gercek-zeytinyagini-anlamak-icin-177658.jpg)