Gelin Hanım Tatlısı (Arapkir Malatya)
Malzemeler:
500 gram kayısı
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
Yarım su bardağı rende havuç
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı baharat (dövülmüş karanfil tarçın ve zencefil karışımı)
Üzeri için:
Kaymak çam fıstığı tozu
Şurup için:
1.5 bardak toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Toz şekerle suyu kaynatın ardından limonu ekleyin ve şerbeti hazırlayın
Hazırlanışı:
Kayısıları bol suda yıkayıp sıcak suda bekletin. Ayrı bir yerde havucu rendeleyin, önce kendi suyu ile pişirin. Yumuşayınca toz şeker, pirinç karıştırarak macun haline gelince ateşten alın. Baharat ilave edin. Kaynayan şuruba kayısıları atın. Yumuşayıp şerbeti içinceye kadar kayısıları kaynatın. Soğuyunca kayısıları koparmadan 2'ye ayırın. İçine iç koyun kapatın. Fırın kabına dizin. Üzerine kalan şerbeti dökün. Orta ısılı fırında 10 dakika bekletin. Fırından çıkartıp soğuyunca kaymak, Şam fıstığı tozu ile süsleyip servis yapın.
