Kısa URL: https://ml.md/lc100395
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2014
2,761 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde güzel Malatya'mıza uzanıyoruz
ve "Geleli Kebabın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere göz atalım
4 adet patlıcan
yarım kilo yağlı kuzu kuşbaşı
4 adet domates
4 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ve 2 çorba kaşığı tereyağı
evet efendim, artık geleli kebabın yapımına geçebiliriz
öncelikle patlıcanlarımızı közleyeceğiz
biz fırında közleyeceğimiz için bir tepsiye bırakacağız
öncelikle birkaç yerine delik açıyoruz
tepsimize koyuyoruz
bu arada fırınımızı da 190 derecede ısıtmaya başladık
evet artık fırına verebiliriz
şimdi etimizi kavurarak devam edelim
tavayı ateşe yerleştirdik
şimdi tereyağını ve etimizi katıyoruz
yörede kuyruk yağı kullanılıyor, biz tereyağı kullanmak istedik
suyunu bırakıp çekene kadar kavuracağız
et kavrulurken biz de biber ve domatesleri doğrayarak devam edelim
biberlerin tohumlarını çıkardık, çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
şimdi domateslerimizi doğruyoruz
kabuklarını soymuyoruz
başlarını alıp küp şeklinde doğruyoruz
artık domatesimizi de doğradık
etle birleştirmeye gidebiliriz
şimdi biberleri ekliyoruz
biberleri 5 dakika kadar kavurduktan sonra domatesleri ilave edeceğiz
şimdi artık domatesleri de ilave edebiliriz
iyice sıyıralım
domatesin üzerine pul biberi...
tuzu... tuzu biraz arttırıyoruz
karabiberi ekliyoruz
ve domatesler gevşeyene kadar kavurmaya devam ediyoruz
közlenmiş patlıcanlarımızı ortadan yarıyoruz
sıcakken yapılan işlem daha kolay oluyor
kaşıkla sıyırıyoruz
patlıcanlarımız bu şekilde kabuklarından arındırdıktan sonra...
üzerinden biraz kıyarak geçiyoruz
artık bunu da tabağa aktaralım
ve kısa süre kavuracağımız ateşin yanına götürelim
şimdi eti arka ocağa aktaralım
burada patlıcanlarımızı kavuracağız
biraz erisin
şimdi tereyağın üzerine patlıcanı ekliyoruz
bir kaç dakika dumanı çıkana kadar kavuruyoruz
şimdi etin ateşini kapatıyoruz
patlıcanın üzerine de biraz tuz ilave ediyoruz
ve patlıcanımızı bir kaç dakika daha kavuruyoruz
patlıcan da kavruldu artık birleşme zamanı
şimdi öncelikle patlıcanı fırın kabına aktarıyoruz
ve dibine yayıyoruz
üzerine etli karışımımızı bırakıyoruz
muntazam bir şekilde yayıyoruz
şimdi kebabımızı 190 derece ısıttığımız fırına veriyoruz
15 dakika sonra
evet geleli kebap fırından çıktı, mis gibi
şimdi servis yapalım
şeklini bozmamaya çalışarak alalım
bunu porsiyonluk fırın kaplarında da pişirebiliriz
patlıcanlar altında kalacak şekilde...
servise sunalım
harika bir lezzet mutlaka denemenizi rica ediyorum
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
kayısısı ile meşhur güzel ilimiz Malatya'ya uzandık
ve "Geleli Kebabın" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Malatya'yı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
