Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram pirinç,
1 yumurta,
1 beyaz mantar,
1 limon, 1 kırmızı dolmalık biber,
1 havuç,
1 sap kereviz,
1/2 baş soğan,
1 defne yaprağı,
kerevizin göbek tarafından iki-üç yaprak,
yeteri kadar zeytinyağı,
sirke ve tuz,
dövülmemiş bir-iki karabiber.
Yapımı: Mantarın zarını çıkarıp küçük parçalara bölün ve limonlu tuzlu suda haşlayın. Bir başka kapta pirinci haşlayın. Diriliğini kaybetmek üzere iken ateşten indirip hemen üzerine soğuk su döküp bir-iki kere yıkayın, sonra suyunu süzün. Bir başka kaba tuzlu su koyun, içine havucu, soğanı, defne yaprağını, kerevizi, bir-iki dövülmemiş karabiberi yarım limonun suyunu koyun ve kabı ateşe oturtun. Bunları on dakika kaynatın. Yarım limon, bir yumurta sarısı, yeteri kadar tuz ve bir bardak zeytinyağıyla bir mayonez yapın. Pirinci, küçük parçalara bölünmüş mantarları iyice karıştırın. Yeteri kadar tuz serpip zeytinyağı ve sirke dökün yine karıştırın. Mayonezi katın, son bir defa daha karıştırdıktan sonra salatayı tabağa koyun, tabağın çevresini kerevizin göbek tarafından alınmış bir-iki yaprakla süsleyin. Böylece servis yapın.
|
