Gaziler Helvası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir kıyye rûgan-ı sâdeyi bir helvahane tencere içinde yakdıkta bir miktar soğutup içine bir buçuk kıyye dakîk-i hâs eleyip yavaş yavaş alıştırarak koyup kor üstünde muttasılan karıştıralar.
Tamam meyanesi gelip kokmaya başladıkta ateşten indirip mukaddem hazırlanan kaynanmış iki kıyye asel veya şekeri ve bir kıyye dahi kaynanmış sıcak âlâ sütü meyanenin içine vazettikte kapağını kapayıp üç-beş dakika meksden sonra açıp iyice karıştırıp tabaklara vaz ve üzerine toz şekeri ekip tenâvül buyrula.
