Gaziantep'de Kullanılan Araç ve Gereçler
Gaziantep Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Gaziantep Mutfağında ağırlıklı olarak kullanılan bazı araç ve gereçlerin isimleri ve kullanım alanları şu şekildedir:
Çirtikli Sahan: Bakırdan yapılmış, kenarı süslü yemek kabı.
Duz Ölbesi: Söğüt tahtasından yapılma silindir kutu (tuz konur)
Havan: İçinde çeşitli şeyler dövülerek ezilen, ağaç ya da tunçtan mamul, çukur alet.
Kahnıç: Kışın küplerde sertleşen sade yağ, pekmez ve bal gibi malzemeleri çıkarmakta kullanılan spatulaya benzer kalınca bir araç.
Katremiz: Peynir, turşu ve benzeri gıdaları koymaya yarayan insan gövdesi biçiminde beli ince ağzı küçük dev kavanoz.
Lengeri: Kenarsız, ortası az çukur büyük sahan.
Teşt: Çeşitli büyüklükte leğen.
Sıyırgı: Ocaktan ateş çekmeye yarayan demirden küçük kürek.
Sini: Tepsi
Şapşak: Çeşitli işlerde kullanılan saplı bir tas.
Zırk: Çok büyük enli ve eğri keskin kıyma bıçağı.
