Gaziantep Baklavası
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay bardağı su
Aldığı kadar baklavalık un
Açmak için:
Nişasta
İçi için:
Çekilmiş antepfıstığı veya ceviz
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
Üzeri için:
150 gram tereyağı
Derin bir kaba yumurtaları kırın. Sütü, sıvıyağını, sirkeyi ve suyu ekleyerek güzelce çırpın. 1 yemek kaşığı limon suyunu, 14-15 yemek kaşığı kadar tepeleme unu ve bir tutam da kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru 45 bezeye bölüp, çay tabağı büklüğünde açın. 10’ar adet üst üste koyup tekrar tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiyi yağlayıp açılan yufkayı serin. Her açılan beze arasına bol nişasta ekleyin. Bu işlemi tüm bezeler bitinceye kadar yapın ve ikinci yufkanın üzerine bolca fıstık serpip diğer yufka ile kapatın. Tepsi bittikten sonra son yufkayı da serin, bıçağın tersi ile kenarlarını düzeltin. Baklava şeklinde dilimleyerek, üzerine tereyağı sürüp 170 derece fırında kızartın. Şerbeti de önceden pişirip soğuttuktan sonra tepsiye dökün. Üzerini antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.
