Gazete Baklavası (Sivas)
1 tane iri yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sirke
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 çorba kasesi ceviz içi
Üzeri ve araları için:
200 gr. tereyağı
2 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yumurta, süt, yoğurt, sirke ve sıvı yağı bir kabın içine alın. Unu azar azar ilave edin. Kabartma tozunu da ekleyin. Yumuşak, ele yapışan bir hamur yapın. Elinizi sıvı yağa batırıp, hamuru toparlayın. Yaklaşık 1 saat dinlendirin. Şekeri ve suyu iyice karıştırıp, ocağa alın. Limon suyunu da sıkın. Kaynamaya başlayınca 15-20 dakika daha kaynatıp, altını kapatın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp, nişasta yardımıyla ince açın, oklavaya dolayın, tekrar çıkartın. Bir gazete kağıdının üzerine alıp, doladığınız hamuru elinizle açın. 2 kat üst üste koyun. Üzerine bol ceviz dökün. Gazetenin her iki tarafından kaldırıp, yufkaları üst üste getirin. Bıçakla kesin ve tepsiye dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımından bolca dökün. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine ılık şerbet döküp çekmesini bekleyin.
