Galdirik
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 bağ Galdirik (Taze ve diri olmalıdır)
3-4 adet yeşil veya kuru
soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım bağ maydanoz
1 adet
yumurta
Pul
biber
HAZIRLANIŞI:
Galdiriki temizleyip yıkayın, ince ince doğrayın. Tuzlu kaynar suda haşlayın. Üzerinden soğuk su geçirin. Bir tencereye sıvıyağ
koyun. Soğanı doğrayıp pembeleşin-ceye kadar kavurun. Pul
biber ilave edin. Kavrulmuş
soğanın üzerine galdirik boca edin. Karıştırarak kavurun. Kıyılmış maydanozu ilave edin. Bir kapta çırpılmış
yumurtayı karışıma dökün. Pul
biber serperek servis yapın.
Not: Galdirik saplı, yeşil yapraklı bir bitki olup, çıktığı mevsimler ilkbahar ve yaz aylandır. Bu aylarda taze iken toplanır. Sadece gövde kısmı yenilir.