GALASOŞ (Gaziantep)
250 gr. yeşil
mercimek
200 gr. tereyağı
1/2 kg. kıyma
1 adet
soğan (irice)
2 kaşık
salça
250 gr. gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya
yoğurt süzmesi
Mercimek, et,
soğan,
salça ve yağ biraz su konularak,
mercimek suyu çekinceye kadar pişirilir. Diğer taraftan gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya
yoğurt süzmesi sulu bir kıvama gelinceye kadar sıcak suyla ezilerek kaynama noktasına kadar ısıtılır. Kaynamasına özen gösterilir, kaynama olursa çökelek haline gelir ve kullanılamaz. Hazırlanan bu eriyik önceden tabağa doğranan bayat ekmekler üzerine dökülür. Üzerine de bol yağlı
mercimek ilave edilerek servise sunulur.