Fransız Usulü Tavuk
2,5 kg'lık 1 tavuk
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
6 taze tarhun sapı (kıyılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız.
Küçük bir kaseye 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı koyup, tuz, biber ve tarhunu ekleyerek kanştırınız. Hazırladığınız bu harcı tavuğun içine doldurunuz. Kalan 4 çorba kaşığı yağın yarısıyla tavuğun göğsünü ovunuz. Tavuğu tepsiye yan yatırarak fırına sürüp, 30 dakika pişiriniz. Tavuğu tepside öteki yanının üstüne yatırıp, kalan 2 çorba kaşığı yağı ekleyerek 30 dakika daha pişiriniz. Fırının sıcaklığını orta sıcaklığa (180° C) düşürüp, tavuğu sırt üstü çevirerek, tepsideki erimiş yağla iyice yağlayınız. 30 dakika daha (ara-sıra üstüne kaşıkla tepsinin içindeki yağdan gezdirerek), tavuğun her yanı tatlı kahverengi olana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, tavuğunuzu tepsisinde servis ediniz.
