Fransız mutfağında ortaya çıkan ve tüm dünyaya yayılan 5 temel sos vardır ve bunun haricindeki bütün soslar bu temel soslara dayanır. Bu soslardan dördü 18. yüzyılda Antonin Carême tarafından geliştirilmiştir. Bu soslar: Beşamel sos (béchamel sauce), beyaz sos (velouté), kahverengi sos (espagnole brown sauce) ve domates sos (tomato sauce).
Daha sonra bu 4 sosa 19. yüzyılda Auguste Escoffier tarafından yaratılan sarı sos (hollandaise sauce) eklenerek temelde 5 sostan oluşmuştur.
|
