Frambuaz ve çikolatalı pasta
100 gram eritmelik çikolata,
100 gram margarin ve tereyağı,
1 paket vanilin,
1 tatlı kaşığı limon kabuğu,
5 adet yumurta,
100 gram pudra şekeri,
90 gram şeker,
90 gram un,
tuz,
yağ,
şeker,
un
Frambuaz keraması için:
250 gram frambuaz,
4 yaprak jelatin,
60 gram pudra şekeri,
125 gram krema,
250 gram yoğurt.
80 gram frambuaz reçeli,
100 gram krema,
50 gram rendelenmiş çikolata,
40 gram frambuaz.
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın. Üzerine unu serpin. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Benmari usulü eritin. Yumurtaların akını sarısından ayırın. Yumuşatılmış yağ, vanilin, pudra şekeri ve bir çimdik tuzu krema kıvamına gelene dek karıştırın. Ertilmiş ılık çikolatayı katın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek karıştırın. Yumurta aklarını şekerle birlikte kremamsı bir kıvam elde edene kadar çırpın. Üçte birini çikolatalı karışıma katın. Karıştırdıkan sonra geri kalan karı unu ekleyin. Karışımı kaba dökün. Üzerini düzleyin. Orta ısılı fırında, orta rafta yarım saat pişirin. Çıkardıktan sonra üzerine tozşeker serpin. Yağlı kağıtla kaplayın ve soğumaya bırakın. Kek kalıbını açın. Keki çıkarın. Frambuazlı krema için, meyvelerin yansını püre haline getirin. Kremayı çırpın ve buzdolabına koyun. Jelatini soğuk suda eritin. Yoğurdu şeker ve meyve püresiyle karıştırın. Bu karışımın yansını benmari usulü ısıtın. Jelatini sıkın. Karışımın içinde eritin. Daha sonra geri kalan karışımı da ekleyin. Kalan meyveleri ve kremayı da ekleyin. Keki enlemesine 2 parçaya ayırın. İlk parçanın üzerine kremayı sürün. Buzdolabında 3 saat donmasını bekleyin, ikinci parçayı, 1 saatin sonuda kekin üzerine kapatın. Kekin üzerine reçeli sürün. Frambuazla süsleyin. Kremayı çırpın. Kekin kekin kenarlarına sürün. Rendelenmiş çikolatayla süsleyerek servis yapın.
