Florentina Usulü Kefal
Her biri 200 gramlık 4 adet kefal filetosu
1 limonun suyu
400 gr. yaprak ıspanak
500 gr. domates
250 gr. patates
Biraz margarin
Tuz
1/2 su bardağı et suyu
1 diş sarımsak
50 gr. kaşar peyniri
40 gr. tereyağı
Balık filetolarını soğuk su altında yıkayın. Fazla suyunu alın ve üzerine limon suyu ekin.
Ispanak yapraklarını yıkayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını soyun ve dörde bölün.
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun. Kare parçalar halinde kesin.
Dikdörtgen bir kabın altına önce ıspanak yapraklarını dizin. Üzerine balık filetolarını yerleştirin. Kenar kısımlara patatesleri dizin. Balık parçalarının aralarına da domates parçalarını yerleştirin.
Üzerine et suyunu dökün. Sarımsağı dövüp üzerine koyun. Rendelenmiş peyniri üzerine ekin. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve balığın üzerine yerleştirin.
Kabı fırına vererek 20 dakika pişirin.
