FISTIKLI YEŞİL ORMAN SALATASI
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
7 yaprak göbek marul
7 yaprak kırmızı kıvırcık
7 yaprak roka
5 dal
semizotu
5 dal taze nane
7 dal dereotu
7 dal maydanoz
7 dal yemlik
7 dal mor fesleğen
7 kök radika
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kavrulmuş susam
4 adet menekşe
1 çorba kaşığı nar tanesi
Sos için:
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
limon suyu
Tuz
Salata inin hepsi iri şekilde doğranıp servis tabağına alınır.
Fıstıklar, biraz
zeytinyağ ile tavada hafifçe kavrulur.
Zeytinyağı bir kaseye boşaltılır, üzerine
limon suyu ve tuz ilave edilerek sos hazırlanır.
Hazırlanan sos, salatanın üzerine gezdirilir. Üzerine kavrulan
fıstıklar, susam ve nar taneleri serpilir.
Menekşe ile süslenir.
Not: Susam, tavada (sıvı yağ koymadan) kavrulur.