Fıstıklı Dolama
Hazırlanmış olan yufkalar
1 kg. Öğütülmüş fıstık içi
300 gr. Erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta)
Şerbet için:
1200 gr. Toz şeker
800 gr su
Yarım limon suyu
Hazırlanmış yufkaları tezgaha üst üste serin. Tam ortasından enine keserek ikiye bölün. İki yufka istifini üst üste koyun. Dikdörtgen bir tepsinin uzun kenarını ölçü alıp yufkaların iki yanından fazla kısımları kesip ayırın. İnce oklavayı bir yufkanın ucuna koyun. Yufkanın üzerine fıstık serpin; sonra yufkayı oklavaya rulo gibi sarın. Tezgahtan kaldırmadan yufka rulosunu iki ucundan hafifçe büzüştürüp bir daha yuvarlayın. Sonra tepsinin içine enlemesine oklavadan sıyırın. Bu işlemi tepsi dolana kadar tekrarlayın. Tepsiye dizilen ruloları dilimledikten sonra, erimiş yağdan, kuru yer kalmayacak şekilde serpiştirin. Tepsiyi, *kasap kağıdı ile örtüp 150 derecedeki fırına sürün; 20 dakika kadar pişirdikten sonra çıkarıp soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.
