FIRINDA ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI
8 orta boy
enginar
1 çorba kaşığı un
1
limon suyu
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
1 su bardağı
zeytinyağı
5 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 su bardağından biraz fazla
pirinç
1'er tatlı kaşığı tuz,
Toz şeker
Yeni bahar
Kara
biber
3 su bardağı su
1,5 demet dereotu
1,5 demet maydanoz
1,5 demet taze nane veya 2 tatlı kaşığı kuru nane
Enginarların kabuklarını soyup içinin tüylerini güzelce ayıklayın. Saplarını kesin. Bir tencereye
limon suyu, 1 çorba kaşığı un, 4 bardak su ve tuzu koyup karıştırarak kaynatın. Enginarları 5-6 dakika bu karışımın içerisinde haşlayın. Delikli bir kaşıkla
enginarları tencereden çıkartın. Bir kapta pirinci ayıklayıp sıcak suda yarım saat bekletin. Pirinci, birkaç defa yıkayıp süzün. Soğanları, maydanozu dereotunu ve naneyi ince ince kıyın. Zeytinyağını bir tencerede orta dereceli ateşte kızdırın. Soğanı ve dolmalık fıstığı pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci tuzu, tozşekeri, yeni baharı ve kara
biberi katıp 5 dakika kadar kavurun. 3 su bardağı suyu ilâve edip 10 dakika kadar (suyunu çekinceye kadar) pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kıydığınız dereotu, nane ve maydanozu katıp harcı karıştırın. Harcı ılmıncaya kadar bir kenarda tutun. Enginarları bir fırın kabına dizin. Fırını orta derecede ısıtın. Hazırladığınız harcı
enginarların içine doldurun. Enginarları kaynattığınız sudan, birkaç kepçe fırın kabına ilâve edin. Kabı fırına sürüp 20-25 dakika pişirin. Soğuyunca buzdolabına
koyun. 1-2 saat dinlendirin.
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu