Fırında Yatan Dürümler
2 adet Tavuk Göğsü
80 g Kars Gravyeri
200 g Konserve Fasulye
1 adet Soğan
2 adet Köy Biberi
1 adet Kapya Biber
3 adet Taze Soğan
4 adet Tortilla Ekmek
5 çorba kaşığı Domates Püresi
Yarım su bardağı Su
1 tatlı kaşığı Sumak
1 tatlı kaşığı Acı Toz Kırmızı Biber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı İsot
1 parça Zencefil (Ceviz Büyüklüğünde)
3 diş Sarımsak
1 çay kaşığı Tereyağı
3 çorba kaşığı Zeytinyağı
4 çorba kaşığı Süzme Yoğurt
3 çorba kaşığı Turşu Suyu
4 adet Tatlı Biber Turşusu
1-2 dal Maydanoz
Tavuk göğsünü uzun şeritler halinde doğrayın. Tavukların üzerine 1er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip güzelce karıştırın.
Tavayı ısıtıp, içine tereyağ ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, tavukları harlı ateşte hızlıca pişirin ardından 1 adet doğradığınız soğanları ekleyin, 1 dakika öldürün.
İnce şeritler halinde kestiğiniz 2 tane köy biberini ve ufak küpler halinde kestiğiniz 1 adet kapya biberi de ekleyebilirsiniz.
Sosu hazırlamak için bir bardağın yarısına kaynar su koyun ve içine 1 çorba kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber, püre haline getirdiğiniz 3 diş sarımsak ve 1 ceviz büyüklüğünde zencefil rendeleyin ve biraz bekletin. Tavuk piştikten sonra suyu ve 200 g suyunu süzdüğünüz konserve fasulyeyi tavaya ekleyin. 30 saniye kadar daha pişirip tavanın altını kapatın.
Tortillaların içine eşit şekilde tavadakileri ekleyin. Hepsine yaklaşık 1er tatlı kaşığı Kars gravyeri rendeleyin.
Bir kabın içine 5 çorba kaşığı domates püresi ekleyin ve bir fırçayla dürümlerin üzerine sürün.
Son olarak kalan 40 g Kars gravyerini bütün dürümlerin üzerine rendeleyip, 3 tane yeşil soğanı kesip dürümlere ekleyin. Önceden ısınmış ızgara fan modundaki 200 derecelik fırının 2. rafında yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Dürümlerin yanına sos olarak 4 çorba kaşığı süzme yoğurda 3 çorba kaşığı turşu suyu ekleyin. Kıydığınız 4 tane tatlı biber turşusunu ve sarımsak ezicisinden geçirdiğiniz 1 iri diş sarımsak ve maydonoz ekleyin.
