500 g kuşbaşı et
2 patates
2 patlıcan
2 kabak
1 kapya biber
4-5 yeşil sivri biber
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı nohut, haşlanmış
1 su bardağı pirinç
Kızartmak için sıvı yağ
Pirinci 2 çay kaşığı tuz ilave edilmiş ılık suda 20 dakika bekletin.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca içine kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene dek pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip tatlandırın.
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri parmak boyutunda kesin. Patlıcanları alacalı soyup aynı şekilde kesin. Kabakları ve biberleri de aynı şekilde kesin. Sebzeleri kızgın yağda hafifçe, yani yumuşatmadan kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine aktarın.
Sebzeleri ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine fotoğrafta gördüğünüz gibi sıralı olarak yerleştirin. Ortadaki boşluğa nohut ile bezelyeyi ekleyin. Sebzelerin üzerine de yıkayıp süzdüğünüz pirinci serpin. En son üzerini geçecek kadar su ilave edin, tuz serpin.
Sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kağıtla örtün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, yaklaşık 1 saat pişirin.
Fırındaki yemek pişince fırından alın, ilk sıcaklığı gidince büyük bir servis tabağına ters çevirerek aktarın.
|
