Fırında Patatesli Yayın Balığı
1,5 kg yayın balığı
3 tane sarı
patates
1 kaşık un
3 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 bardak
zeytinyağı
5 tane
domates
2 kaşık sosanglez
2 baş
soğan
1 defne yaprağı
Domatesler soyularak
fındık iriliğinde doğranır. Patatesler, söğüş olarak pişirilirken iki baş
soğan soyulup ince ince doğranır, maydanoz kıyılır,
sarımsaklar çentilir.
Temizlenen balıklar birer kişilik parçalar halinde kesilip bir tepsiye yerleştirilir. Pişen
patatesler soyulup yarım daireler şeklinde biraz kalınca doğranarak balıkların aralarına yerleştirilir.
Soğan ve defne yaprağı
zeytinyağı ile hafif ateşte, bir tencerede hafif kavrulduktan sonra bir kaç kez de unla karıştırılır,
domates, maydanoz ve
sarımsak ilâve edilir. Bir süre de bunlarla karıştırıldıktan sonra 2-3 bardak su ilâve edilir, tuzu konur. Daha sonra bunlar balıkların üzerine dökülür. Balıkların her biri üzerine birer dilim de
domates yerleştirildikten sonra orta ısılı fırında suyu tamamiyle çektirilmeden yarım saat kadar pişirilir. Ateşten indirildikten bir süre sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.