Fırında Kaz Budu
https://turkinfo.hu
Sült libacomb
2 tane
kaz budu
2 tk
kaz yağı
1 adet
elma
1 orta boy
soğan
6 diş
sarımsak
1 dal
biberiye
4 tane karanfil
Tuz
Kara
biber
Mercanköşk
Derin bir tepsiyi
kaz yağıyla yağlıyoruz. Kaz butlarına tuz ve kara
biber serpiyoruz ve yağlı tarafını tepsiye koyuyoruz. Önceden 175°-ye ısıtılmış fırında butların yağı eriyene kadar pişiriyoruz. Yağın fazlasını başka bir tencereye döküyoruz.
Elmayı ve
soğanları dört parçaya bölüyoruz ve
elmanın her parçasına bir tane karanfil takıyoruz. Sonra butları çeviriyoruz ve üzerlerine mercanköşk serpiyoruz. Yanlarına
elma,
soğan ve
sarımsakları, üstüne de
biberiye koyuyoruz. Tepsiye 200 ml su döküyoruz.
Alüminyum folyo ile tepsiyi kapatıyoruz ve 1,5-2 saat daha pişiriyoruz.. Butlar yumuşayana kadar arada kontrol ediyoruz. Et kemiklerden ayrıldıktan sonra folyoyu çıkarıyoruz ve butların üzerine birkaç kez yağ sürüp kızarıncaya kadar (aşağı-yukarı 15-20 dakika) pişiriyoruz.
Genellikle kırmızı lahana sote ile sıcak servis edilir.
Not: Macaristanda herkes bilir, Márton (erkek ismi) gününde
kaz yemeyen insan bütün sene aç kalır. 11 Kasım Márton günüdür.[/i]