Fırında Hindi
2 kg'lık bir hindi
1 limon
1 diş sarımsak
2 orta boy havuç
1 bardak su
Tuz
6 çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin
2 soğan
Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş, yıkanıp tuzlanmış hindiyi yağ soğan, sarımsak ve kazıyıp dörde böldüğünüz havuçlarla bir tencereye koyun. Suyunu sıktığınız limonun kabuklarını da atın içine ve tencerenin kapağını kapatıp ocağa koyun. Su kaynayınca, tencereyi, kapağını açmadan olduğu gibi kızgın fırına sürün ve hindi yumuşayıncaya kadar, öbür tarafını da çevirmek suretiyle pişirin. Yumuşayınca açın, tencerenin kapağını ve dibindeki yaglı sudan arada bir kaşık kaşık alıp üzerine dökmek suretiyle hindinin nar gibi kızarmasını sağlayın. Sonra da hindiyi göğüs but ve kol kısımlarını ayırmak suretiyle parçalayarak bir tabağa yerleştirin. Tencerede kalan sebzeleri de (limon hariç) bir süzgeçten geçirip püre haline getirin ve bunu ya hindinin üzerine dökerek ya da bir salçalığa koyarak hindiyle birlikte servis yapın.
Not: Limon suyu hem hindiyi çabucak pişirecek hem de etini bembeyaz yapacaktır.
