Fırında Ankara Tavası
4 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet orta boy
soğan
4 Diş sarmısak
1,5 Kg. kol tarafından
koyun eti
10 Adet tane kara
biber
4,5 Su Bardağı
pirinç
9 Su Bardağı su
1 Çorba Kaşığı
zeytinyağı
Pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkayın. Tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin, süzün. Eti 8 eşit parçaya bölün. Bir tencereye
koyun, soyup ikiye böldüğünüz
soğanları, soyulmuş bütün sarmısakları, tane kara
biberleri ve 9 su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın, ağzını kapatarak kısık ateşte et yumuşayana kadar haşlayın. Etin suyunu süzüp ayrı bir kaba alın. Derin bir fırın kabına ıslatılmış pirinci yayın. Bir tencerede margarini ve
zeytinyağını kızdırın, 6 su bardağı et suyu, kara
biber ve tuz ekleyip kaynatın. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün. Haşlanmış etleri pirincin üzerine yerleştirin. 160 derece ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, etleri üzerinden alıp, pilavı karıştırın. Pilavı servis tabağına
koyun, etleri üzerine dizdikten sonra servis yapın.