Fırın Makarna
Aslı Balakin
Yarım paket küçük burgu makarna
1 su bardağı rendelenmiş beyaz çedar ya da taze kaşar
peyniri
Beşamel sos için;
1 litre yağlı
süt
100 gram tereyağı
3
yemek kaşığı un
500 gram beyaz çedar
peyniri ya da taze kaşar
peyniri
1 baş
sarımsak
7-8 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
yarım demet maydanoz
yeteri kadar tuz, taze çekilmiş kara
biber
Servis için;
1/2 adet
soğan
10 dilim
pastırma (çemensiz)
3-4 diş
sarımsak
2 dal taze kekik
Beşamel sos: Bir tencereye
sütü
koyun. İçine kekikleri, defne yaprağını ve
sarımsakları ekleyin ve
sütü ısıtın (kaynatmayın ısınması yeterli).
Diğer tarafta makarnayı bol tuzlu suda aldante kıvamında pişirin, süzün.
Büyük ve derin bir tavaya tereyağını koyup eritin içine unu ekleyin, kısık ateşte yakmadan unun kokusu gidene kadar kavurun. Un hazır olunca ısıttığınız baharatlı
sütü süzerek sıcak olarak içine ekleyin. Bir el çırpıcısı ile iyice çırpın koyulaşınca rendelenmiş
peyniri, tuz ve kara
biberi ekleyin, karıştırın.
Pişirip, süzdüğünüz makarnayı sosa ekleyin ve karıştırın. İçine ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
Fırın kabına boşaltın ve üzerine
peynir rendesi ekleyin. 130 derecede
peynirler kızarana kadar pişirin.
Karamelize
soğan ve
pastırma: Makarna fırında pişerken bir tavada yarım kaşık tereyeğında incecik doğradığınız
soğanları ve
sarımsakları karamelize edin, içine doğranmış
pastırmaları ve taze kekiği ekleyin,
pastırmalar çıtırlaşınca hazır demektir.
Makarnayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine
pastırmalı sosu ekleyerek servis edin.