FİRİKLİ PATLICAN DOLMASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg.
patlıcan
1 tatlı kaşığı nane
200 gr. yağlı kıyma
Her
patlıcan için bir
yemek kaşığı firik
1 adet orta boy
soğan
1
yemek kaşığı nar ekşisi
5 diş
sarımsak
2 su bardağı sıcak su
2 adet
domates
50 gr. sade yağ
Tuz
YAPILIŞI
Firik ayıklanıp yıkanır. Soğan ve
sarımsak ince doğranır. Domates,
sarımsak ve nane kıymaya ilave edilir. Bu karışım daha önce oyulmuş
patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanların ağız kısmı
domatesle kapatılarak, tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir. Sıcak su, yağ ve bir adet
domatesin suyu eklenerek 15 dk. kaynamaya bırakılır. Bu süre sonunda tenceredeki sudan dört kaşık alınır. Nar ekşisine katılıp inceltilir ve tekrar tencereye aktarılarak 5 dk. daha pişirilip ateşten alınır. Sıcak servis edilir.