1 çay bardağı firik bulguru
100 gr kuzu but
1,5 çay bardağı Pilavlık Bulgur
1 su bardağı Nohut
45 gram tereyağı
7-8 adet arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı Baldo Pirinç
1 çay bardağı Antep fıstığı
1 tablet Bizim Mutfak Tavuk Bulyon
Karabiber
Nohut’u bir gece önceden suda beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye aktarıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Baldo Pirinci sıcak suda, su soğuyuncaya kadar bekletip süzün. Kuzu budunu kuşbaşı doğrayın. Çarliston biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyerek incecik kıyın.
Antepfıstıklarını sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Pilavlık Bulguru ve firik bulgurunu bol suyla yıkayıp süzün. Arpacık soğanları soyup kıyın. Sarımsakları da soyup çok ince zar şeklinde doğrayın. Pilav tenceresinde tereyağı kızdırarak etleri kavurun.
Daha sonra sırasıyla firik bulgur, Pilavlık Bulgur, kıyılmış soğanlar, sarımsaklar ve kıyılmış çarliston biberleri ilave ederek kavurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı su ile inceltilmiş domates salçası, Baldo Pirinci ve antepfıstıklarını ekledikten sonra en son haşlanmış nohutlar ile 1 bardak sıcak suda eritilmiş tavuk bulyon ilave edin.
Karabiber ile tatlandırarak karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi iyice kısın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
|
