Fındıklı Baklava
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
250 gr. tereyağı
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak)
Yufkaları açmak için;
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un
Derin bir yoğurma kabının içine yoğurt, yumurta ve sıvıyağı ekleyin. Bir elinizle harcı karıştırırken diğer elinizle de yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Bu arada unun üzerine kabartma tozunu ve tuzu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye ve hamur artık elinize yapışmayacak kıvamı alıncaya dek iyice yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatarak bir kenarda dinlenmeye bırakın. Yarım saate yakın dinlenen hamuru, 15 adet bezeye ayrın ve bezeleri elle yuvarlayarak bir kenarda yine yarım saat dinlendirmeye bırakın. Bu arada yufkaları açacağınız tezgah ya da hamur tahtasının üzerine 3-4 çay kaşığı kadar nişastan unlu karışımdan serpiştirin. Üzerine bir tek bezeyi koyarak oklavayla incecik açın. Bu şekilde tek tek açtığınız yufkaları sofra bezlerinin üzerine yerleştirerek yufkaların iyice kurumasını sağlayın. Baklava yapacağınız tepsiyi önünüze alın, dibini hafifçe yumuşamış tereyağı ile yağlayın ve 1 yufkayı serin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar dövülmüş ceviz veya fındık içini serpiştirip, bütün yufkaları aynı şekilde, aralarına harcını yayarak üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçakla baklavayı çaprazlamasına dilimleyin. Tereyağını bir tavada eritin ama hafifçe yağ yanacak kıvama gelince hemen altını söndürün. Bu çok kızgın yağı dilimlediğiniz baklavaların üzerine gezdirin. Yağı dökülen baklavayı 175 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri sarı kahverengi oluncaya kadar en az 40-45 dakika pişirin. Bu arada şerbet için suyu ve şekeri bir tencereye pişmeye bırakın. Şerbet kaynayıp, iyice katılaşıp, kıvama gelince altını kapatıp, ılınmaya bırakın. Fırından çıkan baklava da ılınınca ılık şerbeti üzerine gezdirip, en az 1 saat tatlısını çekmesini bekleyin.
Fotoğraf "azade" tarafından gönderildi. 23.06.2019
