Fıççın (Osmaniye)
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
1 kg un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya
Alabildiği kadar su
İç malzemesi:
250 gr dana kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Öncelikle iç malzemesi hazırlanır. Sıvı yağ içerisinde soğanlar yemeklik olacak şekilde doğranır.
Kıyma ve karabiber ilave edilerek kavrulur. Dövülmüş ya da rendelenmiş sarımsaklar ilave edilir.
Hamuru için ılık süt, şeker ve maya bir kabın içerisinde karıştırılır. Tuz, sıvı yağ ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Bir süre mayalanması beklenir.
Yağlanan tepsiye hamurun bir parçası açılarak yayılır.
İç harcı bunun içerisine ilave edilir.
Hamurun ikinci parçası da bunun üzerine kapatılır.
Hamurun kabarması için orta kısmından delik açılır.
Kenarları elle kıvrılır.
Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra fırında pişirilir.
