Fesleğenli Mercan
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg mercan
2 adet
domates (kabukları soyulup doğranmış)
2 diş
sarımsak (doğranmış)
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
5-6 adet çam fıstığı
3-4 sap taze fesleğen (veya reyhan)
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Mercanlar ayıklanır ve ızgarada pişirilir.
Çam
fıstıkları tavada hafifçe kavrulur, pembeleşince
domates eklenip pişirilir.
Daha sonra diğer malzemeler eklenerek pişirilir ve sos hazırlanır.
Bu sos mercan üzerine dökülüp servis edilir.