Fesleğenli Mercan
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg mercan
2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
5-6 adet çam fıstığı
3-4 sap taze fesleğen (veya reyhan)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Mercanlar ayıklanır ve ızgarada pişirilir.
Çam fıstıkları tavada hafifçe kavrulur, pembeleşince domates eklenip pişirilir.
Daha sonra diğer malzemeler eklenerek pişirilir ve sos hazırlanır.
Bu sos mercan üzerine dökülüp servis edilir.
