Fellah Köftesi
1,5 su bardağı ince
bulgur
Yarım su bardağı un
2
yemek kaşığı irmik
1
yumurta
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı pul
biber
Kimyon
Tuz
Sosu için:
5-6 dil
sarımsak
1 fincan sıvı yağ
2
domates rendesi
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Üzeri için:
Maydanoz
Bulgurun üzerine sıcak su dökülür, kabarması beklenir.
Bulgur yumuşayınca bir tepsiye alınır, üzerine un, irmik,
yumurta,
salça, pul
biber, kimyon ve tuz eklenerek yoğurulur.
Köfte harcından misket kadar köfteler yuvarlanır, ortalarına hafifçe bastırılır.
Bir tencereye su ve biraz tuz konarak kaynatılır, içine hazırlanan köfteler atılır.
Köfteler pişip yüzeye çıkınca tencereden süzülerek alınır.
Bir tencerede yağ ısıtılır, rendelenmiş
sarımsak biraz pembeleştirilir, rendelenmiş
domates,
salçalar ve nar ekşisi de eklenir, biraz daha kavrulur.
Sosun içine köfteler katılır, biraz karıştırılır, servis tabağına alınır, üzeri maydanozla süslenerek servis yapılır.
