Fatit Al-shanikh (Lübnan)
https://www.lezzetsirri.com
1 kg.
ıspanak
1/2 kg. kıyma
2 baş
soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 kg.
yoğurt
6 diş
sarımsak
5 dilim kızarmış ekmek veya etimek
1/2 kahve fincanı sıcak su
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kara
biber
tuz
üstü için:
1/2 su bardağı çam fıstığı
75 gr. tereyağı
Ispanakları yıkayıp iri iri doğrayın. Derin bir tencerede bol su kaynatıp tencereyi ateşten alın. İçine
ıspanakları atıp 5 dakika bekletin ve suyunu süzüp bir kenara bırakın. Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Yağı tencerede kızdırıp içine
soğanları atın ve bir çevirip üstüne hemen kıymayı ilave edin. Karıştırarak hepsini birlikte kavurun. Tuzu, kara
biberi, tarçını ve
ıspanakları tencereye ilave edin. Üstüne 1/2 kahve fincanı sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayınca kapağını kapatın ve ateşi kısarak, hafif ateşte 10 dakika pişirin. Sarımsakları dövüp yoğurda ekleyin. Kızarmış ekmekleri veya etimekleri küçük küçük kırın. İçinden servis yapılabilecek cam bir tepsinin dibine ekmekleri veya etimekleri yayarak
koyun. Üzerine pişmiş kıymalı ıspanağı dökün ve bir kaşıkla ekmeklerin üstüne yayın. Ispanakların üstüne
sarımsaklı yoğurdu dökün ve bir kaşıkla yoğurdu
ıspanakların üstüne tamamen yayın.
Tavada tereyağını eritip içine çam
fıstıklarını atın. Fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Yoğurdun üzerine kavurduğunuz çam
fıstıklarını yağı ile birlikte gezdirin ve hemen sıcak sıcak servis yapın.