Fasulyeli Subya Pilaki
1 kg subya
1 büyük çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı salça
Üzeri için:
Kıyılmış maydanoz
Subya cinsine göre az haşlanır ve kılçığından ayıklanır, parçalanır. Soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, zeytinyağında pembeleştirilir. Salça ve hemen sonra subya atılır. Kıvama gelmeye başlayınca fasulye, pul biber, karabiber ve tuz eklenir. Az su ilave edilebilir. 10 dakika daha pişirilir ve ateşten alınır. Ilıyınca servise çekilir, maydanozla süslenir.
