FASULYE PİYAZI
4 Su bardağı kuru fasulye
3 Domates,
4 Yumurta
1 Su bardağı zeytinyağı
25 Zeytin
2 Limonun suyu veya 1 Fincan sirke,
3 Soğan, yarım demet maydanoz,
tuz, biber.
Fasulyeyi, geceden suya yatırıp, sabahleyin haşlayınız. Pişmesine yakın, tuzunu da serpin. Fasulyeleri kevgirden süzüp tabaklara alınız, alınız. Katı yumurtaları dörde bölerek dizin ve aralarına zeytin taneleri koyunuz. Ortasına da ince doğranmış taze ya da kuru soğan, domates, ve maydanoz ekleyiniz. Ayrıca, tuz ve b'ber koyunuz. Ya limonlu, zeytinyağlı, ya da bol sirke ve zeytinyağlı olarak servis yapınız.
