Fasulye Piyazi (Fransa)
MALZEMELER
Kuru fasulye 1 su bardagi 170 gram
Su 2 su bardagi 400 gram
Sogan 1 orta boy 75 gram
Tuz 1 ½ tatli kasigi 9 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Yesil biber 1 orta boy 15 gram
Domates 1 küçük boy 100 gram
Kara biber ¼ tatli kasigi 0.5 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Zeytinyagi 4 yemek kasigi 40 gram
Limon suyu 3 yemek kasigi 30 gram
YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeyi yika, 2 su bardagi su ile bir gün önceden islat, yumusayip,
suyunu çekene degin 35-40 dakika pisir. Sogani soy, yika, yarim daire
seklinde ince ince dogra, ½ tatli kasigi tuz ile ovarak yumusat. Diger
sebzeleri yika. Maydanozu ayikla, yesil biberin sap ve çekirdeklerini ayir,
her ikisini de ince ince kiy. Domatesi 1 santimetreküp irilikte dogra.
Fasulyeyi ve kara biberi sebzelere ekle, karistir, servis tabagina koy. Diger
yanda yumurtayi hasla. Kabuklarini soy ve böl. Yaga, limon suyu ve kalan
tuzu ekle, iyice çirp, salatanin üzerine gezdir, yumurta ve zeytinle süsle.
