Fasulye Dip
https://www.lezzetsirri.com
1,5 su bardağı kuru
barbunya fasulye
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 küçük baş
soğan
1 büyük diş
sarımsak
2-3 acı yeşil
biber turşusu
1/2 su bardağı ekşi krem
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 demet taze kişniş
acı
biber sosu
1 çorba kaşığı iri tuz
Servis için:
Mısır cipsleri
Fasulyeleri akşamdan soğuk suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve bol soğuk suyla büyük bir tencereye
koyun. İçine defne yaprağını atın ve kapağını kapatarak 30 dakika kaynamaya bırakın. Yanın saat sonra içine tuzu ilave edin ve tekrar,
fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fasulyeleri süzün ve biraz soğumaya bırakın. Kaynama suyundan 1/2 su bardağı ayırın. İçinden defne yaprağını çıkarıp atın. Soğan ve sarımsağı soyup kıyın. Yapışmaz bir tavada yağı kızdırın. İçine
soğanı ve sarımsağı atın ve iyice yumuşayıp saydamlaşıncaya kadar, hafif ateşte karıştırarak 7-8 dakika kavurun.
Miksere
fasulyeleri,
soğan karışımını, acı yeşil
biber turşusunu ve ayırdığınız haşlama suyunu koyup, karışımınız koyu bu püre haline gelinceye kadar çekin. Daha sonra derin bir kaba koyarak, kimyon, ekşi krem ve arzunuza göre acı
biber sosu ilave edin. Taze kişnişi ince ince kıyarak yine sosa ekleyin ve hepsini iyice karıştırarak servis kabına alın. Üzerine biraz ekşi krem koyarak sıcak olarak yanında
mısır cipsleri ile servis yapın.
