Malatya Valiliği
2 tepeleme yemek kaşığı un
2-3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 kâse yoğurt
2 yumurta
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Kırmızı pul biber
Tandır ekmeği (Arapgir ilçesi için)
Tereyağını eritin ve un ile kavurun, geniş bir kapta yumurtaları çırpın.
Karıştırarak yoğurt ilave edin. Yoğurda su ilave ederek biraz sıvılaştırın.
Kavrulmuş un ile yoğurdu karıştıra karıştıra pişirin.
1-2 taşım kaynayınca karışımın tuzunu koyup çorbayı ocaktan alın. Kıvamı mercimek çorbası gibi olmalıdır.
Servis yapılırken üzerine yağda yakılmış nane ve pul biber dökerek süsleyebilirsiniz.
Not: Arapgir ilçesinde ise pişen çorba ufalanmış tandır ekmeğinin üzerine konur, yağ ve nane kullanılmaz.
|
